LABNEH | Queijo de Iogurte

Ana Carolina
7 de mai. de 2018
2 min de leitura

O labneh é um tipo de queijo muito comum no Oriente Médio, principalmente no Líbano. Feito a partir do iogurte, tem uma textura cremosa e sabor levemente ácido.

☑Ingredientes: 3 copos de iogurte natural integral 1/2 col (chá) de sal (ou a gosto) 120ml de azeite de oliva extra virgem 1 col (café) de orégano seco 1 col (café) de pimenta calabresa em flocos 1 col (café) de pimenta do reino moída 1 col (café) de zaatar *opcional* ☑Utensílios: Uma peneira (grande) Pano de algodão ou filtro de papel (coador de café) Vidro com tampa esterilizado .

☑Modo de Preparo:

▫Misture o sal com o iogurte.
▫Acomode a peneira sobre uma tigelinha para amparar o soro.
▫Forre a peneira com o tecido de algodão/filtro de papel e transfira o iogurte salgado para ela.
▫Cubra com um prato e leve à geladeira por no mínimo 24h. O tempo de filtragem pode variar. Verifique a consistência do seu queijinho. 🚩Se necessário, aguarde mais algumas horas, podendo levar até 36h para chegar ao ponto ideal.
▫Descarte o soro e transfira a massa do queijo para um prato.
▫Num vidro previamente esterilizado misture o azeite e os condimentos. Reserve.
▫Modele as bolinhas de Labneh com a ajuda de duas colheres (usei as de chá) e acomode-as no vidro com azeite.
▫Tampe e leve à geladeira por mais 12h para ficar bem temperado. Se você não resistir, pode experimentar antes sem problema, rs.
⚠Dura cerca de 7 dias na geladeira.
▫Sirva com torradinhas, grissinis ou pães. Fica divino com tomatinhos cerejas e pimenta biquinho! Vai super bem num sanduba, em saladas ou como acompanhamento para uma refeição com preparações ao estilo mediterrâneo/árabe.