RISOTO DE ABÓBORA CABOTIÁ

Frio e risoto formam uma dupla e tanto! 😊

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☑Ingredientes: 1 xíc de arroz arbóreo 1 xíc de abóbora cabotiá cortada em cubinhos 1 talo de alho poró fatiado finamente 1 dente de alho picado 1/2 cebola picadinha 800ml de caldo de legumes 120ml de sakê (ou vinho branco seco) 2 col (sopa) de azeite de oliva 3 col (sopa) de parmesão ralado. Salsa e cebolinha a gosto. Sal e pimenta do reino a gosto 1 col (café) de páprica doce 1/2 col (café) de orégano seco

☑Modo de Preparo:

1. ▫Refogue o alho e a cebola no azeite até começar a dourar.

2. ▫Em seguida, acrescente o alho poró e aguarde murchar.

3. ▫Acrescente o arroz e dê uma boa refogada nele, até começar a ficar translúcido. Junte também abóbora e misture.

4. ▫Adicione o sakê (usei sakê porque não tinha vinho branco em casa, rs), mexa e espere reduzir um pouco.

5. ▫Aos poucos, vá acrescentando o caldo ao refogado. A cada adição mexa bastante até que boa parte do caldo seja absorvida pelo arroz. Acrescente mais caldo e repita esse mesmo processo até que o arroz chegue ao ponto. ⚠O ponto ideal do risoto é "al dente", mas eu prefiro ele mais molinho. Recomendo que você vá experimentando durante o processo.

6. ▫A cocção leva uns 🕒20min. Mantenha o fogo baixo e mexa sempre para que o arroz solte o amido e fique bem cremoso!

7. ▫Por fim, corrija o sal e tempere com a pimenta, a páprica e o orégano.

8. ▫Misture o parmesão e a salsa picada.

9. ▫Ao servir, salpique cebolinha fatiada e bom apetite!