RISOTO DE ESPINAFRE & BACON

Ana Carolina
28 de ago. de 2018
2 min de leitura

Risoto sempre me faz feliz! 😌💖

☑Ingredientes: 1 xíc de arroz arbóreo 1/2 xíc de vinho branco seco 1 litro de caldo de legumes 1/2 maço de espinafre picado (somente as folhas) 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho picados 1/2 de xíc de bacon magro picado 1 xíc de tomatinhos sweet grape 3 col (sopa) de parmesão ralado 2 col (sopa) de requeijão cremoso 1 col (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta do reino a gosto Uma pitada de orégano seco ☑Modo de Preparo:

▫Em uma panela, frite no azeite o bacon picadinho até dourar.
▫Acrescente a cebola e quando murchar, junte o alho também.
▫A seguir, adicione o arroz e refogue por 2min.
▫Abaixe o fogo, junte o vinho e mexa bem. Espere o líquido reduzir quase pela metade e vá acrescentando o caldo quente, aos poucos, ao risoto.
▫Sempre concha por concha, misturando bem a cada adição para soltar o amido. Só incorpore uma nova concha de caldo quando o arroz já tiver absorvido boa parte da anterior.
▫Lá pela quinta concha, acrescente o espinafre ao risoto e continue o processo de cozimento até o ponto desejado. ⚠O ideal é al dente, quando o arroz está cozido, porém, ainda está durinho no centro do grão. Recomendo que você vá provando e experimentando o ponto que te agrada mais. Eu prefiro ele um tiquinho mais passado (molinho), rs.
▫Desligue o fogo e finalize com o parmesão e o requeijão. Tempere com pimenta do reino e orégano. Se necessário, corrija o sal.
▫Por fim, misture os tomatinhos (cortados em 4) ao risoto ou apenas coloque-os no prato, sobre o risoto - ficam mais frescos!
▫Sirva imediatamente. ▫Rende 2 porções.