SUFLÊ DE QUEIJO E ESPINAFRE
- Ana Carolina
- 13 de ago. de 2019
- 2 min de leitura
Queijo e espinafre é uma dupla e tanto, não? Eu adoro! Há tantas receitas deliciosas. Aqui no @carolzitacozinha tem algumas receitinhas com essa dupla de sucesso: é calzone, escondidinho, quiche, risoto e agora, suflê! 😄
☑Ingredientes: 2 ovos (claras e gemas separadas) 1/2 maço de espinafre limpo 1/2 cebola picadinha 2 dentes de alho 3/4 xíc de leite 1 col (sopa) de azeite de oliva 1 col (sopa) de manteiga 1 col (sopa) de farinha de trigo 2 col (sopa) de mussarela picada 2 col (sopa) de parmesão ralado Sal e pimenta do reino a gosto Um "chêro" de noz moscada Farinha de rosca e manteiga para polvilhar
☑Modo de Preparo:
▫Escalde o espinafre, escorra e esprema bem, para retirar toda a água. Pique bem miudinho.
▫Aqueça uma frigideira e refogue o alho e a cebola no azeite. Em seguida, junte o espinafre e tempere com sal e pimenta. Reserve.
▫Numa panelinha derreta a manteiga e doure a farinha (#roux). Em seguida, adicione o leite e mexa bem para não empelotar. Cozinhe até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Reserve até amornar.
▫Misture o espinafre ao molho bechamel e junte as gemas também.
▫Por fim, incorpore as claras, já batidas em neve, delicadamente.
▫Transfira para um ramequim ou refratário untado e polvilhado com farinha de rosca.
▫Leve ao forno pré aquecido, 180°C, por cerca de 35min. O suflê deve dourar e ao fazer o teste do palito, o mesmo deve sair limpo.
▫Sirva imediatamente.
🍴Rende duas porções. ⚠Assei meu suflê na airfryer. Dá certo, mas você precisa tomar alguns cuidados: assar à 160°C; assim que dourar, cobrir o ramequim com papel alumínio para que o cozimento termine e a crosta não excessivamente dourada e rígida demais. Se achar necessário, faça um talho para verificar como está por dentro. Se fizer no forno, não precisa fazer isso pois a cocção lá é mais uniforme.
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