SOPA CREME DE MANDIOCA COM ESPINAFRE E SHIMEJI
- Ana Carolina
- 5 de jun. de 2018
- 2 min de leitura
A temperatura baixa e a gente só pensa em comidas reconfortantes, né? 😊❄ Fugindo daquele tradicional caldo de mandioca com embutidos, temos aqui uma versão veggie muito saborosa e nutritiva! 🌱
☑Ingredientes: 500gr de mandioca, descascada e cortada em cubos grandes 200gr de shimeji desfiado 1/2 maço de espinafre 1/2 cenoura picada em cubinhos 1/2 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 col (sopa) de manteiga 2 col (sopa) de azeite de oliva 1 col (sopa) de molho shoyu 1 col (café) rasa de cominho 1 col (café) rasa de orégano seco Uma pitada de pimenta do reino Sal a gosto 2 litros de água fervente + 1xíc 2 talos de cebolinha fatiados
☑Modo de Preparo:
▫Na panela de pressão derreta manteiga e refogue o shimeji.
▫Quando começar a murchar, adicione o shoyu e cozinhe por mais 2min.
▫Reserve num bowl.
▫Volte com a panela ao fogo, regue com o azeite e refogue a cenoura e a cebola até começar a dourar (isso criará um fundo para o nosso caldo).
▫Acrescente o alho, o cominho, o orégano e um pouco de sal e refogue por mais 1min.
▫Acrescente a mandioca e dê uma misturadela. Junte a água, tampe a panela e assim que pegar pressão, cozinhe em fogo 🔥médio por cerca de 🕒35min.
▫Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela. Verifique se a mandioca já está bem macia (se for necessário, cozinhe por mais alguns minutos e acrescente mais água também).
▫Localize aqueles fiapos centrais da mandioca e descarte.
▫Bata com o mixer (ou liquidificador) até triturar tudo muito bem e adicione mais 1 xíc de água.
▫Acrescente o espinafre e deixe ferver bem até o espinafre murchar/descongelar. 📌Usei espinafre congelado.
▫Corrija o sal. ⚠Você pode optar por misturar os cogumelos à sopa ou então acrescentar ao prato no momento de servir.
▫Finalize com a cebolinha fatiada. ▫Pão e parmesão acompanham muito bem.
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