RELISH DE PEPINO

Aproveitando o ensejo... Eis o pepino! O que seria do hamburguer sem ele? rs 😍🍔 Tudo bem que com relish/picles não tem meio termo: ou ama ou odeia 😌💖

☑Ingredientes:

2 pepinos tipo japonês 1 xíc de vinagre de álcool branco 1 xíc de açúcar refinado 2 col (sopa) de sal 2 col (chá) de pimenta do reino em grãos 2 folhas de louro 2 dentes de alho 7 cravos da Índia

☑Modo de Preparo:

▫Fatie o pepino na espessura de 3mm. Eu utilizei o processador pra ficar mais uniforme, mas dá pra fazer tranquilamente com a faca.
▫Escalde as fatias em água fervente por 30seg. Em seguida, dê um choque térmico em água gelada. Escorra e reserve.
▫Numa panelinha aqueça o vinagre, o açúcar e o sal até dissolver o açúcar por completo. Assim que levantar fervura, acrescente as especiarias e deixe fervendo por 1 min. Desligue o fogo e espere amornar.
▫Retire as folhas de louro e os cravinhos.
▫Acomode as fatias de pepino em um recipiente de vidro esterilizado e verta a mistura de vinagre sobre eles.
▫Espere esfriar e armazene na geladeira por no mínimo 4 dias antes de consumir.

📆Durabilidade: 1 mês.

✳O pepino muda de tom logo após a adição da mistura de vinagre.

✳Para esterilizar potes de vidros: Ferva as peças (potes e tampas) num caldeirão com bastante água por 8min. Retire e deixe secar bem. Se quiser, seque-os no forno, em baixa temperatura..

🚩Relish é muito semelhante ao picles. A diferença básica é que o relish é feito com vegetais picados e o picles é produzido com o vegetal inteiro. Outro ponto é que o picles precisa de algumas semanas de descanso para ser consumido, já o relish fica pronto em poucos dias.

📝Receita original: @casa_sabores (BLOG)

Passo a Passo: