TORTA CROCANTE DE AMENDOIM

Uma gostosura pra alegrar o fim de semana! 😆 A receita é longa mas vale a pena.

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MASSA ☑Ingredientes:

200gr. de farinha de trigo

100gr. de açúcar refinado

1 ovo

2 col (sopa) de margarina

1/2 col (chá) de essência de baunilha

1 col (café) de fermento químico

☑Modo de Preparo:

1. ▫Em uma tigela, misture o açúcar e a margarina. Junte o ovo, o fermento e a baunilha.

2. ▫Acrescente a farinha e amasse até formar uma bola. Leve a geladeira para descansar por 25 min.

3. ▫Forre uma fôrma com a massa. Uma camada uniforme, apertando bem nos cantinhos para que não fique grosseiro. Fure a superfície com um garfo para evitar bolhas ao assar.

4. 🔥Forno pré aquecido, 180°C, 🕓de 10 a 15 minutos, até que as bordas estejam douradas. Reserve.

PRALINÉ ou CROCANTE

☑Ingredientes:

1 xícara de amendoim torrado

1 xícara de açúcar refinado

1 pitada de sal

1 pitada de bicarbonato de sódio

1 col (chá) de manteiga

☑Modo de Preparo:

1. ▫Derreta o açúcar até começar a caramelizar.

2. ▫Acrescente o sal, o bicarbonato e a manteiga e misture.

3. ▫Espere parar de borbulhar e junte o amendoim. Mexa bem para não queimar e envolver bem o amendoim no caramelo.

4. ▫Unte um refratário com manteiga e verta a mistura para que esfrie.

5. ▫Depois de frio, quebre em pedaços com a ajuda de um rolo de macarrão (pedaços menores) ou com as mãos (pedaços maiores). Se você bater no processador fica bem miudinho, eu prefiro assim.

6. ▫Guarde num recipiente bem fechado.

CREME DE CONFEITEIRO/PATISSIÈRE

☑Ingredientes:

500ml de leite

3 gemas

1/3 xíc de amido de milho

1/2 xíc de açúcar refinado

1/2 col (chá) de essência baunilha

2 col (sopa) bem cheia de pasta de amendoim integral sem açúcar.

☑Modo de Preparo:

1. ▫Aqueça o leite até ferver.

2. ▫Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Junte o amido de milho e misture.

3. ▫Aos poucos, acrescente o leite quente à mistura de ovos mexendo sem parar.

4. ▫Devolva essa mistura para a panela e leve ao fogo baixo até engrossar.

5. ▫Desligue o fogo e adicione a baunilha. Deixe esfriar.

6. ▫Depois de frio, bata o creme com o mixer ou um batedor de arame manual (fouet) para que ele fique cremoso.

7. ▫Divida o creme e duas porções.

8. ▫Numa delas, acrescente a pasta de amendoim.

MERENGUE

☑Ingredientes: 2 claras 1 pitada de sal 1 xíc de açúcar 1/2 xíc de água

☑Modo de Preparo:

1. ▫Numa panelinha, leve ao fogo baixo o açúcar e a água até formar uma calda transparente, em ponto de fio. *Ponto de fio é quando você levanta a colher da calda e o líquido não cai em gotas, mas sim num "fio" só.

2. ▫Enquanto a calda está no fogo, você deve bater as claras com a pitada até o ponto de neve. Use a batedeira, elas deve ficar bem durinhas.

3. ▫Com a batedeira ligada, em baixa velocidade, acrescente a calda às claras aos poucos, num fio contínuo até acabar a calda.

4. Bata até esfriar, cerca de 5 minutos.

🔴MONTAGEM:

1. ▫Sobre a massa já assada, faça uma camada com o creme com pasta de amendoim e por cima espalhe um pouco de praliné.

2. ▫Faça outra camada com o creme de confeiteiro e novamente polvilhe praliné.

3. ▫Por fim, cubra a torta com o merengue e com mais uma porção de praliné.

4. ▫Leve a geladeira por 2h.

5. ⏳Durabilidade: até 3 dias na geladeira.

⚠Não use toda a quantidade de praliné na torta pois é demais. O ideal é que no momento de servir, você coloque mais um pouquinho sobre os pedaços de torta, como a ela vai para a geladeira é normal que o crocante derreta um pouco. 😉

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