BATATA ASSADA COM SHIMEJI

Um almoço (ou jantar, rs) pra lá de bom!! 😋

☑Ingredientes:

4 batatas grandes

200gr de shimeji

150gr de mussarela picada

2 col (sopa) de creme de leite

3 col (sopa) de molho shoyu

1 col (sopa) de manteiga

1 col (sopa) de azeite de oliva

2 talos de cebolinha verde

Quanto baste:

Sal, Pimenta-do-reino, Noz-moscada e Azeite de oliva

☑Modo de Preparo:

▫Lave muito bem as batatas e as embrulhe, separadamente, num pedaço de papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido, 🔥200°C por 🕒1h ou até que as batatas estejam macias.
▫Refogue o shimeji na manteiga e no azeite. Quando começar a murchar, acrescente o shoyu, uma pitada de açúcar e metade da cebolinha. Espere mais alguns minutinhos para finalizar o cozimento e corrija o sal. Reserve.
▫Retire as batatas do forno e abra o papel alumínio a fim de formar um "ninho" (cuidado está bem quente, rs).
▫Com uma colher, retire parte da polpa de todas as batatas para formar uma cova. Tempere a parte interna das batatas com um fio de azeite, sal e pimenta.
▫Em uma tigela, amasse com um garfo a polpa extraída. Junte a mussarela picada, o creme de leite, sal e noz-moscada. Misture bem.
▫Espalhe o creme de batata e queijo no interior da batata. Finalize com uma porção de shimeji e mais cebolinha picada.
▫Volte ao forno por mais 15min, a 180°C.