ESCONDIDINHO DE ESPINAFRE

É escondidinho, é vegetariano e é uma gostosura! 😋🍴

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☑Ingredientes:

➡PURÊ: 600gr de batatas 1/4 xíc de leite 1 col (sopa) de manteiga 1 fio de azeite Sal e noz moscada a gosto. ➡RECHEIO: 1 maço de espinafre 1/2 cebola pequena cortada em cubinhos 1 dente de alho (grande) picado 3 col (sopa) azeite de oliva Sal e pimenta-do-reino a gosto 50gr de mussarela Farinha de rosca (de preferência grossa) para a cobertura, de 2 a 3 colheres de sopa.

☑Modo de Preparo:

➡PURÊ:

1. ➰Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem bem macias.

2. ➰Passe-as pelo espremedor ou amasse com um garfo.

3. ➰Leve as batatas espremidas ao fogo baixo, numa panelinha e misture o leite (aos poucos, pois dependendo da qualidade da batata a quantidade de leite pode variar), a manteiga e o azeite. ➰Cozinhe por uns 2 minutos, corrija o sal e tempere com a noz moscada.

4. ➰Reserve.

➡RECHEIO:

1. ➰Escaldar o espinafre em água fervendo por uns 3 minutos. Escorra-o e aperte bem para eliminar toda a água.

2. ➰Corte como desejar (grande ou pequeno).

3. ➰Aqueça uma frigideira e refogue no azeite a cebola e o alho até dourar.

4. ➰Junte o espinafre e refogue mais um pouco.

5. ➰Tempere com sal e pimenta.

6. ➰Reserve.

➡MONTAGEM:

1. ➰Unte um refratário com azeite ou manteiga e espalhe metade do purê de batata.

2. ➰Distribua todo o espinafre e faça uma camada com a mussarela.

3. ➰Cubra com o restante do purê.

4. ➰Polvilhe a farinha de rosca e leve ao forno pré-aquecido 🔥250°C, por cerca de 🕤25 minutos, para que doure e forme uma casquinha crocante sobre o escondidinho.

*Sirva com arroz branco e salada ou como acompanhamento de carnes. **Essa porção serve de 3 a 4 pessoas.