POLENTA CREMOSA COM RAGU DE CARNE

Em SP hoje faz frio e chove...

Que tal essa polenta com ragu maravilhosa pra aquecer o dia (e a barriga, rs)? 😊☔

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☑Ingredientes

➡Ragu: 1/2kg de paleta bovina em cubos grandes 1 cenoura picada em cubinhos 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 1/2 xíc de funghi secchi (+1xíc de água fervente) 500ml de molho de tomate 80ml de vinho tinto seco 3 col (sopa) de azeite de oliva 1 col (chá) de sal Pimenta do reino a gosto Pitada de orégano Pitada de pimenta calabresa Salsinha picada (q.b.) ➡Polenta: 2 xíc de fubá mimoso 4 xíc de água 1/2 xíc de parmesão ralado 1 col (sopa) de manteiga 1 col (chá) de azeite de oliva Sal a gosto

☑Modo de Preparo:

➡Ragu:

▫Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte a cenoura e refogue até começar a murchar. Acrescente o alho e em seguida a carne. Sele bem e junte o vinho.

▫Assim que levantar fervura, adicione o caldo dos cogumelos e o molho de tomate.

Tempere com sal, pimenta do reino e calabresa e o orégano. Tampe a panela e assim que pegar pressão, baixe o fogo e conte 30min. ▫Com cuidado, retire a pressão da panela e verifique o ponto da carne. Deve estar bem macia. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos. ▫Retire a carne do molho e desfie.

▫Adicione a carne desfiada ao molho e junte os cogumelos. ▫Leve a panela de volta ao fogo (baixo), acrescente 1/2 xíc de água, corrija o sal e os temperos, junte parte da salsinha e deixe ferver lentamente por mais 30min.

*O segredo de um bom ragu é seu cozimento lento. Quanto mais tempo no fogo, mais saboroso ele ficará. Em tempos modernos, apelamos para a panela de pressão para agilizar a preparação.

➡Polenta: ▫Numa panela junte a água fria, o azeite e tempere com sal a gosto. Acrescente de uma vez o todo fubá e misture. Desse modo a polenta não empelota. ▫Leve ao fogo médio, mexendo sempre até ela engrossar e borbulhar. Baixe a chama para o mínimo possível e cozinhe por 10min, mexendo de vez em quando.

⚠Cuidado para não se queimar, a polenta espirra bastante. ▫Adicione o parmesão e a manteiga e misture bem. Verifique o sal e sirva imediatamente com o ragu.

Ragu de carne com paleta bovina e funghi secchi: