BOLO DE ANIVERSÁRIO COM MERENGUE DOURADO E MORANGOS FRESCOS

Um bolo lindo, simples e delicioso! 😊🍰🎊

Bolo de Aniversário com Merengue e Morangos

☑Ingredientes:

Massa | Bolo de Iogurte: 1 copo de iogurte natural integral 1/2 copo de óleo de girassol 2 copos de açúcar refinado 2 copos de farinha de trigo peneirada 1 pitada de sal 1 col (sopa) de fermento em pó 3 ovos Recheio: 395gr de doce de leite (usei leite condensado cozido) 100gr de nozes picadas 200gr de ameixa seca sem caroço 1 xíc de água 3 col (sopa) de açúcar 2 col (sopa) de creme de leite Cobertura: 2 claras 1 xíc de açúcar refinado 1/2 xíc de água Gotas de baunilha a gosto (usei umas 10) Morangos para decorar

☑Modo de Preparo:

Massa:

▫No liquidificador, bata por 2min os ovos, o iogurte, o óleo, o sal e o açúcar.
▫Transfira para uma tigela e misture a farinha e o fermento.
▫Leve ao forno numa forma untada (usei uma redonda, de 24cm) e enfarinhada. Asse por 🕘40min ou até que doure, em forno pré aquecido, 🔥180°C.
Reserve.

Recheio:

▫Retire o rótulo da lata e qualquer vestígio de papel (importante para não entupir a válvula da panela de pressão).
▫Coloque na panela e cubra com água. Tampe e leve ao fogo alto até pegar pressão. ▫Assim que começar chiar, abaixe o fogo e cozinhe por 1h20.
▫Desligue e deixe a pressão sair sozinha. Deixe esfriar em temperatura ambiente. ⚠Só abra a lata depois de fria. Misture em uma panelinha a ameixa, o açúcar e a água.
▫Leve ao fogo baixo e deixe ferver por 10min.
▫Escorra as ameixas e pique grosseiramente.
▫Reserve a calda.
▫Misture ao doce de leite as ameixas, o creme de leite e as nozes.
▫Corte o bolo ao meio, formando duas camadas.
▫Monte o bolo num aro ou então forre a fôrma utilizada na cocção da massa com plástico filme.
▫Coloque uma camada da massa do bolo no aro, umedeça a massa com a calda da ameixa e espalhe todo o recheio.
▫Acomode a outra camada do bolo em cima do recheio e umedeça novamente. Utilize a quantidade de calda que desejar.
▫Sele a parte de cima com plástico filme e leva à geladeira, por no mínimo, 4h.

Merengue:

▫Em uma panelinha, misture bem (fora do fogo) a água e o açúcar.
▫Em fogo baixo, deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio (quando você pega com a colher e ao escorrer, a calda forma um fio e não pingos)
▫Enquanto a calda chega ao ponto, bata as claras em neve, bem firmes.
▫Em seguida, com a batedeira em velocidade média, vá adicionando a calda delicadamente, em um fio contínuo.
▫Acrescente a baunilha e deixe bater até esfriar o merengue. Verifique a temperatura na tigela da batedeira.
▫Cubra o bolo com o merengue e com a ajuda de um maçarico culinário, doure a superfície do bolo.
▫Decore com morangos frescos.
🍓Sirva gelado.

📌Ah, a receitinha da massa é um super coringa! Vai bem como um bolo simples, para o café e também como uma ótima base para ser recheada. Se desejar, aromatize com raspas de cítricos ou especiarias.

🚩Por motivos de força maior (leia-se gula, rs), não foi possível tirar uma foto bonitona do bolo cortado. 😅😊