TORTA DE FRANGO
- Ana Carolina
- 8 de nov. de 2017
- 2 min de leitura
Amamos torta e você? 😍❤
☑Ingredientes
MASSA: 2 e 1/2 xíc de farinha de trigo 6 col (sopa) de manteiga 1 col (sopa) de água gelada 1 col (café) de sal 1 col (café) de fermento em pó (Royal) 1 ovo 1 gema para pincelar
RECHEIO: 1 peito de frango 1/2 cebola picada 2 dentes de alho 2 col (sopa) de azeite de oliva 1 ramo de salsão 1 folha de louro 2 col (sopa) salsinha picada 1 tomate picado, sem sementes 1 col (chá) de páprica doce 1 col (café) de orégano seco Sal e pimenta do reino a gosto Cerca de 3 xíc de água quente 2 col (sopa) de requeijão cremoso 2 col (sopa) de creme de leite sem soro
☑Modo de Preparo MASSA:
▫Misture a farinha, o sal e o fermento.
▫Acrescente a manteiga e amasse tudo com a ponta dos dedos até formar uma farofinha com aspecto de "areia molhada".
▫Adicione o ovo e a água gelada. Misture até ficar homogêneo e forme uma bola. Evite manipular a massa em excesso.
▫Cubra com plástico filme e leve a geladeira por 30min.
▫Separe 2/3 da massa e abra um disco com cerca de 0,4mm de espessura e acomode a massa numa assadeira de fundo falso (usei uma de 20cm de diâmetro).
▫Pressione as laterais e a junção com o fundo.
▫Espalhe o recheio já frio e corte o excesso de massa da lateral da fôrma deixando 1cm de sobra.
▫Abra o restante da massa e cubra a torta.
▫Para o acabamento trançado, abra a massa e com uma carretilha (ou faca) e corte tiras de 1cm.
▫Acomode todas as tiras na vertical, dando um espaço entre elas. Pressione as tiras de massa contra a borda da torta, para fixar bem. Repita o processo acomodando o restante das tiras no sentido horizontal.
▫Decore a torta fazendo figuras com o restante da massa. Eu fiz folhas, cortando o formato com uma faca. 🚩Se você optar por cobrir completamente a torta, faça um furinho com uma faca no centro para que o vapor seja liberado.
▫Pincele gema de ovo e leve ao forno pré aquecido, 🔥180°C, por 🕒45min ou até que a torta esteja dourada.
RECHEIO:
▫Em uma panela doure o alho e a cebola no azeite.
▫Acrescente o tomate picado e deixe cozinhar por alguns instantes, até murchar um pouco.
▫Junte o peito de frango (parti ao meio apenas) e dê uma breve selada.
▫Adicione água quente até quase cobrir o frango por completo.
▫Tempere com sal, pimenta do Reino, páprica e o orégano. Por fim, o louro e o ramo de salsão.
Assim que levantar fervura, mantenha o fogo médio e cozinhe por cerca 25 minutos com a panela entreaberta. ⚠O caldo deverá reduzir bastante e encorpar bem. No Instagram tem vídeo do ponto do caldo. Veja aqui.
▫Reserve o caldo e desfie o frango.
▫Para finalizar o recheio, misture o frango, o caldo do cozimento, o creme de leite, o requeijão e a salsinha.
▫Utilize o recheio em temperatura ambiente.
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