TORTA AERADA DE CHOCOLATE

Deliciosamente leve!

☑Ingredientes:

MOUSSE DE CHOCOLATE

100gr de chocolate meio amargo

50gr de manteiga

2 gemas

2 claras

40ml de água

1/2 col (chá) de conhaque

1/2 col (chá) de café solúvel

2 col (sopa) de açúcar mascavo

1 pitada de sal

BOLO DE CHOCOLATE

1/2 xíc de farinha de trigo

1/2 xíc de farinha de trigo integral

1/2 xíc de açúcar refinado

1/2 xíc de água quente

1/4 xíc de óleo de girassol

4 col (sopa) de cacau em pó

1/2 col (sopa) de fermento químico

1 pitada de sal

1 pitada de canela em pó

2 gemas

2 claras em neve

PARA FINALIZAR

Cacau em pó para polvilhar

40ml de café coado (forte e sem açúcar)

☑Modo de Preparo:

BOLO

▫Bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro e fofo. *Uso o mixer com o batedor de arame, mas você pode usar a batedeira ou bater à mão mesmo
▫Adicione o óleo, o cacau, o sal, a canela e misture
▫Acrescente a farinha integral e metade da água. Bata para homogenizar. Repita o processo com a farinha branca, o fermento e o restante da água
▫Por fim, junte as claras em neve e misture delicadamente
▫Leve ao forno numa fôrma untada e enfarinhada
▫Use uma fôrma de bolo inglês (10cmX25cm), forno pré aquecido, 180°C por cerca de 25 a 30 minutos.

MOUSSE

▫Retire a película das gemas (se preferir, use uma peneira) e leve à batedeira com o açúcar. Bata bem até esbranquiçar.
▫Enquanto isso, junte numa panelinha o chocolate, a água, a manteiga e o café solúvel. Leve ao fogo baixo até tudo derreter e ficar o homogêneo. Não deixe ferver!
▫Adicione o conhaque e o creme de chocolate (que deve estar quente) às gemas.
▫Ainda na batedeira, misture em velocidade média até ficar homogêneo.
▫Bata as claras com uma pitada de sal. As claras devem atingir o ponto de neve mas não devem ficar duras demais. Quando começar a espumar, retire o batedor e verifique o ponto: deve formar um biquinho ereto, sem tombar. (Vide foto na galeria abaixo)
▫Misture as claras delicadamente ao creme de chocolate. Faça isso manualmente, em duas etapas, com uma colher. Assim conseguimos manter o ar das claras e aerar mousse.
⚠Faça a mousse momentos antes de montar a torta. Ela não deve ser feita com antecedência pois deve gelar sobre a torta. Sua textura delicada não permite manipulação, ok?
Se não for utilizar como recheio, faça a mousse, porcione como desejado, leve imediatamente à geladeira por no mínimo 6h. Decore com raspas de chocolate.

MONTAGEM

▫Forre com papel manteiga a mesma fôrma que o bolo foi assado. Isso facilita a retirada da torta depois de pronta.
▫Corte uma camada do bolo (como se fosse recheá-lo) com cerca de 2cm de espessura. Use, preferencialmente o fundo do bolo ou a fatia do meio. O topo costuma ser irregular, ok?
▫Acomode uma camada de bolo na fôrma e umedeça a massa com o café coado. Um pincel ajuda nesse processo.
▫Espalhe toda a mousse sobre o bolo, cubra a fôrma com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 6h.
▫Desenforme, alise as laterais com uma espátula e polvilhe cacau. Sirva bem gelada!