BOLO FESTIVO DE AMORA

Um bolo lindão desses, bicho! E além de lindo, é delicioso 😍 Além de amoras, use morangos, framboesas ou mix de frutas vermelhas.

☑Ingredientes: MASSA 1 copo de iogurte integral natural (170gr) 1 e 1/2 copo de açúcar refinado 2 copos de farinha de trigo peneirada 1/2 copo de óleo de girassol 3 ovos 1 col (sopa) rasa de fermento químico 1 pitada de sal GELEIA DE AMORA 400gr de amora congelada 1 e 1/2 xíc de açúcar refinado 1/2 xíc de água Suco de 1/2 limão 1 col (sopa) de chia CREME DE MANTEIGA 300gr de cream cheese em temperatura ambiente 175gr de manteiga extra sem sal em temperatura ambiente 2 e 1/2 de açúcar de confeiteiro 1/2 col (chá) de baunilha

☑Modo de Preparo: MASSA

▫Bata no liquidificador os ovos, o iogurte e o óleo.
▫Em uma tigela, acrescente os ingredientes secos e a mistura de líquidos já batida. Mexa tudo até ficar homogêneo.
▫Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. ▫Usei uma fôrma com 20cm de diâmetro e 7,5cm de altura.
▫Leve ao forno pré aquecido, 🔥180°C, por cerca de 🕒45min. O bolo deve estar bem dourado e ao fazer o teste com um palito de dente, este deve sair limpo.
▫Desenforme o bolo depois de frio.
▫Se necessário, corte o topo para nivelar o bolo. ▫Com uma faca de pão (serrilhada), corte o bolo em camadas (eu fiz 3) e reserve.

GELEIA DE AMORA

▫Retire as amoras do freezer 20min antes de iniciar a receita.
▫Numa panelinha junte as amoras, o açúcar e a água.
▫Leve ao fogo baixo por cerca 🕒20min até que a calda engrosse um pouco. Ao escorrer da colher, a calda deve correr quase que num fio único e não gotejar.
▫Misture a chia e o suco de limão.
▫Utilize fria. 🚩Caso a geleia fique muito consistente, misture água filtrada aos poucos (col de chá, por exemplo). Se ela ficar muito dura, não será difícil de espalhar.

CREME DE MANTEIGA

▫Na batedeira, em velocidade média, bata por 1min a manteiga.
▫Em seguida acrescente os demais ingredientes e bata em velocidade baixa até tudo se incorporar e formar um creme amarelinho.
▫Leve à geladeira por 🕒30min antes de confeitar o bolo.

☑Montagem: 📍Eu costumo montar o bolo já no prato de servir, então antes de acomodar a primeira camada de bolo, coloco algumas gotas de creme para o fixar melhor no prato.

▫Começamos a montagem com a camada do topo do bolo (aquela que nivelamos com a faca). Umedeça a massa com guaraná (espalho com a colher mesmo, mas você pode usar uma bisnaga se preferir).
▫Espalhe 1/3 do creme de manteiga. Em seguida, espalhe 1/3 da geleia.
▫Cubra com outra camada de massa, umedeça com guaraná e faça novas camadas de creme e geleia.
▫Finalize com a última camada de massa. Como utilizaremos a base do bolo para a última camada (ela é perfeitamente reta, o proporcionará um melhor resultado), umedeça a massa antes de acomodá-la sobre o bolo.
▫Cubra todo o bolo com uma camada fina de creme de manteiga e somente no topo faça uma camada generosa de creme. O resultado estético do bolo é este, quase um "bolo pelado" (naked cake). Gosto muito desse estilo despojado, freestyle de confeitar, rs.
▫Caso prefira cobrir o bolo todo com o creme de manteiga, separe 2/4 do creme para rechear e 2/4 para a cobertura.
▫Finalize espalhando a geleia no topo do bolo. Dica: dilua um pouquinho da geleia para conseguir o efeito escorrido nas laterais.
▫Leve à geladeira por no mínimo 🕒4h antes de servir.