RAVIOLONE DE ABÓBORA & GORGONZOLA

Fazer massa fresca em casa é uma delícia! Dá um pouquinho de trabalho? Sim, mas compensa! Recheios especiais, combinações saborosas... Tem suas vantagens por a mão na massa 😉 Ah, e você não precisa de nenhum equipamento especial para fazer não, viu! Vai no muque, rs 💪

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☑Ingredientes: MASSA FRESCA 300gr de farinha de trigo 3 ovos Sal a gosto RECHEIO 1/4 de uma abóbora cabotiá (metade da metade) 1/2 cebola picada 1 dente de alho picado 1 col (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta do reino a gosto 60ml de água 40gr de queijo gorgonzola picadinho

☑Modo de Preparo: MASSA FRESCA:

1. ▫Em uma tigela, misture o sal e a farinha.

2. ▫Em outro recipiente, bata os ovos ligeiramente com um garfo.

3. ▫Faça uma covinha na farinha e junte os ovos.

4. ▫Vá incorporando tudo com a ajuda de um garfo. ⚠Dependendo do tamanho do ovo, pode ser necessário um pouquinho de água para dar liga a massa.

5. ▫Assim que tomar consistência, transfira a massa para a bancada e trabalhe até formar uma bola homogênea. Não é para sovar.

6. ▫Divida a massa em 4 porções.

7. ▫Polvilhe farinha na bancada e comece abrindo a massa com os dedos, formando um retângulo.

8. ▫Polvilhe mais farinha sobre a massa e abra ela o mais fino que puder, com a ajuda de um rolo de macarrão (ou garrafa de vinho). Se tiver o cilindro de massa, maravilha! rs

9. ▫Conforme for esticando, vá polvilhando farinha. Desse modo a massa vai "secando" e ficando menos elástica.

10. ▫Repita a operação com todas porções de massa.

RECHEIO:

1. ▫Refogue no azeite a cebola até dourar.

2. Acrecente o alho picadinho e refogue por mais 1min.

3. ▫Junte a abóbora sem casca, cortada em cubos.

4. ▫Tempere com sal e pimenta.

5. ▫Adicione a água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10min ou até a abóbora ficar molinha.

6. ▫Amasse bem com um garfo e reserve até esfriar.

MONTAGEM:

1. ▫Sobre a massa, acomode uma porção do purê de abóbora (cerca de uma colher de chá) e um pedacinho de gorgonzola.

2. ▫Pincele água na massa, em volta do recheio e cubra com outra camada de massa. 🚩Evite formar bolsas de ar no raviolone. Fique atento ao momento de fecha-los.

3. ▫Cortei os meus com um copo americano e depois pressionei as bordas com um garfo. ⚠É mais prático fazer raviolones/raviolis em formato quadrado, pois o desperdício de massa é menor. Se desejar, abra novamente as aparas depois do corte, ok?

4. ▫Depois de prontos, deixe-os descansar numa superfície enfarinhada.

5. ▫Cozinhe em água fervente (e salgada) abundante. O tempo vai depender da espessura e do tamanho da sua massa. Os meus levaram uns 9min.

6. Na dúvida, experimente a massa 😉 🍴Esse raviolone de abóbora fica incrível finalizado na manteiga com sálvia. 🍅Acompanhei com molho de tomate simples. (Temos receita aqui do lado -> ou procure por MOLHO DE TOMATE ASSADO) 👥Serve de 3 a 4 porções.

GALERIA MASSA FRESCA:

RECHEIO:

MONTAGEM: