PUDIM DE DOCE DE LEITE
- Ana Carolina
- 5 de out. de 2018
- 2 min de leitura
Um detalhe pode fazer TODA a diferença! A receita é praticamente a mesma do Pudim de Leite. O que muda é o estado do leite condensado na receita. Esse pequeno grande detalhe muda completamente a cor, o sabor e a textura. Ah, a textura! Que cremosidade! 😍🍮
☑Ingredientes:
Para o pudim | 1 lata de leite condensado 1 lata de leite integral 3 ovos grandes Uma pitada de sal Para a calda | 1 e 1/2 xíc de açúcar refinado 1/2 xíc de água Cerca de 100ml de água para finalizar
☑Modo de Preparo: Calda |
▫Em uma panelinha, misture o açúcar e a água (1/2 xíc) e leve ao fogo baixo até derreter e adquirir um tom âmbar. ⚠Não deixe a calda escura demais, fica amarga.
▫Transfira a calda imediatamente para a fôrma e espalhe por toda a superfície dela. Gire a fôrma para espalhar 😉 Reserve.
Pudim |
▫Retire o rótulo da lata de leite condensado e coloque-a na panela de pressão.
▫Cubra com água (cerca de 2 dedos acima da lata) e leve ao fogo alto até a panela começar a chiar.
▫Assim que chiar, baixe o fogo e cozinhe por 🕒1h20.
▫Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha.
▫Retire a lata da panela e deixe esfriar.
▫Espere 2h para abri-la.
▫No liquidificador, junte o doce de leite cozido 👆, os ovos, o leite e o sal e bata por cerca de 🕒4min.
▫Transfira essa mistura para a fôrma caramelada, cubra com papel alumínio, acomode-a sobre uma assadeira e leve ao forno.
▫Lá, preencha 1/3 do volume da assadeira com água quente para fazer o banho maria.
▫Asse por 1h, a 🔥180°C.
▫Deixe esfriar em temperatura ambiente.
▫Depois de frio leve à geladeira por cerca de 🕒6h ou até ficar bem geladinho.
📍Dica: ao desenformar, a maior parte da calda ficará na fôrma, cristalizada. Acomode o pudim no prato de servir e leve a fôrma diretamente à boca do fogão (fogo baixo) e junte os 100ml de água. Mexa e derreta o caramelo. Espere esfriar para servir/cobrir o pudim, ok?
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