FOCACCIA
- Ana Carolina
- 8 de nov. de 2018
- 2 min de leitura
Tem "medo" de fazer pão? Comece pela focaccia! 😄 Esse pão achatado, aromático e super fofinho é bem versátil e fácil de fazer! E não precisa sovar 😍
☑Ingredientes: 1 xíc de água morna 1 col (sopa) de fermento biológico seco 1 col (sopa) de açúcar refinado 3 col (sopa) de azeite 1 col (chá) de sal 2 xíc de farinha de trigo 🌿Cobertura Tradicional: azeite de oliva extra virgem➡usei umas 3 colheres de sopa flor de sal (se não tiver, use sal grosso moído)➡uma pitada generosa alecrim (fresco ou desidratado)➡uma pitada generosa 🍅Cobertura de Calabresa: 2 gomos de linguiça calabresa fatiados bem fininho 2 tomates picados em cubos (sem sementes) 1 cebola fatiada finamente em meia lua Um punhado de salsa picada 1 col (café) de pimenta calabresa em flocos Sal, pimenta do reino e orégano a gosto
☑Modo de Preparo:
ESPONJA ▫Em um recipiente junte metade da farinha (1xíc), o açúcar, o fermento e a água. Misture bem com uma colher e cubra com filme plástico e deixe descansar por 20min ou até dobrar de volume.
MASSA
▫Em outro recipiente misture o restante da farinha (1xíc) e o sal.
▫Acrescente a esponja fermentada e o azeite.
Misture bem até ficar homogêneo. ⚠A massa é bem úmida, mas dependendo das circunstâncias (umidade presente na farinha, por exemplo), pode ser necessário um pouco mais farinha para dar ponto. A massa deve ficar bem pegajosa. Veja as fotos 👇
▫Cubra a tigela e Deixe descansar por 40min ou até dobrar de volume.
▫Após o crescimento, transfira para uma fôrma untada e enfarinhada.
▫Espalhe azeite (seja bem generoso!) na superfície da massa e vá acomodando a massa na assadeira.
🚩É neste passo que você deve escolher a cobertura da focaccia: ▫Salpique um pouco alecrim e a flor de sal e "fure" a massa com os dedos para entranhar bem. Salpique mais um pouquinho de alecrim e sal e deixe crescer por mais 10min.
OU
▫Espalhe a linguiça, o tomate, a cebola e os condimentos e "fure" com os dedos para entranhar bem na massa. Deixe descansar por 10min.
▫Leve ao forno pré aquecido, 180°C, por cerca de 30min ou até que doure.
▫Espere amornar e desenforme.
▫Varie as coberturas! Use outras ervas, tomatinhos, cebola, alho assado, etc.
▫A focaccia é um pão baixinho (cerca de 3cm de altura), não deve ficar muito alto. Inclusive a minha focaccia de calabresa ficou mais alta do que devia. A massa não precisa necessariamente cobrir toda a fôrma.
📝Receita original: Blog @petitgastro@pedrofrade_
GALERIA:
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