MOLHO PESTO DA CAROLZITA

Ana Carolina
11 de jan. de 2019
1 min de leitura

Molho pesto é rico, é intenso, é potente! 😍🌱 À base de manjericão, esse molho rústico transforma qualquer macarrãozinho numa explosão de sabores. Além disso, dá um up naquele filé de frango maroto, na salada, num sanbuba (humm, uma ciabatta com queijo fresco, tomate e pesto! rs ❤)

☑Ingredientes: 1 xíc de folhas de manjericão fresco 1/2 xíc de azeite de oliva extra virgem 1/2 xíc de queijo parmesão ralado 1/3 xíc de castanha do Pará picada grosseiramente (ou outra castanha que preferir) 2 dentes de alho passados pelo espremedor Uma pitada de sal Pimenta do reino moída na hora a gosto

☑Modo de Preparo:

▫No processador (ou liquidificador) junte as castanhas, o queijo, o alho e metade das folhas de manjericão e bata por 1min.
▫Adicione o restante do manjericão, o azeite, sal e pimenta e bata novamente, por mais 1min, ou até triturar as folhas.
▫Cozinhe a massa de sua preferência e reserve parte da água do cozimento da massa.
▫Misture o molho pesto e um pouquinho da água do cozimento à massa. Eu cozinhei 250gr de massa (servi 4 pessoas com essa quantidade) e utilizei metade da quantidade de molho e 80ml de água do cozimento. Essa dica é válida para o molho ficar mais fluido e incorporar melhor à massa.
🍴Servi com tomatinhos sweet grape e alho em flocos.
⚠O sabor é bem intenso, então dose conforme seu paladar. ✳O restante do molho eu congelei num vidrinho de conserva esterilizado. Dura 30 dias no freezer.