CREPE DE SHIMEJI COM MOLHO BECHAMEL
- Ana Carolina
- 21 de fev. de 2019
- 2 min de leitura
Essa massa leve e saborosa é receita da mamis linda @silvana_1963 ❤ O recheio é simples, shimeji na manteiga, que pode ser substituído por outros cogumelos deliciosos, rs. Ah, e a receita do bechamel é aquela classicona, que serve para fazer várias receitinhas de gratinados, massas etc.
☑Ingredientes: MASSA 1 xícara de leite 1 xícara de água 1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de amido de milho 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sobremesa) de fermento químico 1 pitada de sal 2 ovos RECHEIO 300gr de shimeji picado grosseiramente 2 col (sopa) de manteiga 1 col (sopa) de azeite de oliva 3 col (chá) de molho shoyu Sal e pimenta do reino a gosto Uma pitada de açúcar 2 ralos de cebolinha fatiados MOLHO BECHAMEL 25g de farinha de trigo 25g de manteiga 500ml de leite frio Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto 1/4 de cebola 1 folha de louro 2 cravos-da-índia
☑Modo de Preparo: MASSA
▫Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa líquida e homogênea.
▫Em fogo baixo, pincele óleo neutro (uso de milho ou girassol) em uma frigideira e coloque uma concha de massa.
▫A quantidade de massa vai depender do tamanho da sua frigideira e da espessura do crepe que você pretende fazer. Leve em conta essas informações na hora de porcionar. ⚠Eu, particularmente, prefiro um crepe fino.
▫Quando as bordinhas começarem a soltar da frigideira, vire e doure o outro lado.
▫Repita o processo até o fim da massa.
RECHEIO
▫Em uma panela derreta a manteiga.
▫ A seguir acrescente o azeite, os cogumelos picados e refogue até murchar um pouco.
▫Junte o shoyu e o açúcar. Mexa bem e tempere com a sal e pimenta.
▫Finalize com a cebolinha picada.
MOLHO
▫Aqueça em fogo médio uma panela e derreta a manteiga.
▫Junte a farinha de trigo e frite essa "pastinha" até começar a dourar.
▫Mexendo sempre com um fouet, acrescente o leite FRIO ao roux.
▫Prenda a folha de louro no pedaço de cebola com os cravos e coloque no leite.
▫Cozinhe o molho por alguns minutos, até engrossar.
▫Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
▫Retire a cebola piqué e reserve o molho.
▫Coloque uma porção do cogumelo refogado no centro do crepe. Dobre as laterais e depois enrole, assim lacramos o recheio dentro do crepe e ele não cai durante o manuseio.
▫Sirva com o molho à parte, para preservar a textura da massa.
▫Salpique salsa e cebolinha. 🍴Servi com arroz de cenoura com cúrcuma
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