RISOTO DE LIMÃO SICILIANO

com Frango Grelhado e Abobrinha Que combinação simples e divina! ❤ Se bem que sou suspeita para falar, né? Eu adoro risoto, rs Esse de limão é delicioso: fresco, perfumado e leve! 🍋😍

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☑Ingredientes: Para 2 pessoas 1 xíc de arroz arbóreo 3 xíc de caldo (usei de frango) 1/2 cebola picadinha 1 dente de alho ralado Sumo e raspas de 1/2 limão siciliano 2 col (sopa) de azeite de oliva 1 col (sopa) de manteiga (generosa) 2 col (sopa) de tequila com 100ml de água OU 1/2 xíc de vinho branco seco 1/3 xíc de parmesão ralado Salsa e Cebolinha a gosto Sal e pimenta do reino a gosto Uma pitada de orégano seco Fio de azeite para finalizar ➡Para o frango: 200gr de filé de frango (usei sassami) Sal, pimenta do reino, cominho, páprica defumada, orégano, alho e cebola (tudo no olhômetro, pitadas) Óleo de girassol para grelhar Um pouquinho de água (50ml) ➡Para abobrinha: 1 abobrinha italiana pequena Sal e pimenta do reino Fio de azeite para grelhar

☑Modo de Preparo:

1. ▫Em uma panela refogue a cebola no azeite até murchar bem. Adicione o alho e o orégano e refogue até perfumar. Na sequência, junte o arroz arbóreo e frite por alguns minutos e mantenha em fogo médio.

2. ▫Acrescente a tequila diluída na água, e mexa até absorver quase todo o líquido. ⚠Usei tequila porque estava sem vinho branco aqui em casa.🍷Deu super certo! Com conhaque também rola, mas tem que dar uma diluída como o caso da tequila.

3. ▫Em seguida, junte uma concha de caldo, mexa sempre (para soltar bastante amido presente no grão de arroz) até a maior parte do caldo ser absorvida e repita o processo até chegar ao ponto desejado. Isso deve levar uns 20min...

4. 📍O ponto correto do risoto é "al dente", mas eu prefiro mais molinho. Para acertar o ponto, vá provando o arroz no decorrer do processo.

5. 🚩O segredo para um risoto bem cremoso é mexê-lo constantemente. Não precisa adicionar creme de leite nem nada parecido.

6. ▫Desligue o fogo e acrescente o sumo e as raspas do limão, a salsa picada e o parmesão. Corrija o sal e tempere com pimenta do reino. Por fim, misture a manteiga gelada.

7. 🍴Sirva imediatamente e finalize o prato com mais algumas raspinhas de limão e cebolinha fatiada.

8. 🍋Acompanhei com frango grelhado e abobrinha.

➡Frango:

1. ▫Tempere o frango e deixe descansar por uns 15min.

2. ▫Doure, em fogo médio/alto, com um fio de óleo de girassol.

3. ▫Depois de bem douradinho, acrescente a água e raspe com uma colher de pau para deglaçar (tirar os queimadinhos) o fundo da panela. Espere o caldo que se formou evaporar quase por completo e sirva.

➡Abobrinha:

1. ▫Fatie a abobrinha com cerca de 4mm de espessura.

2. ▫Tempere ligeiramente com sal e pimenta e doure as fatias imediatamente, em uma frigideira bem quente, regada com um fiozinho de azeite. ⚠Não amontoe para não formar água. Elas devem ficar firmes e chamuscadas.

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GALERIA:

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