ESPECIAL: HAMBURGUER

Não sei vocês, mas por aqui simplesmente adoramos um belo burger! 💘🍔😊

É possível fazer inúmeras combinações de complementos, opções vegetarianas e todas igualmente deliciosas! O foco principal do lanche é o disco de carne (ou na opção veggie, o hamburguer de vegetais) . Ele é o pilar do nosso sanduba, rs. É importantíssimo que haja um bom percentual de gordura na carne. É ela que dá sabor e suculência! Não vou me apegar à números específicos, mas tenha em mente que sempre é necessário ter gordura na composição. Mesmo que você utilize uma carne magra, como o patinho, por exemplo, é interessante combinar a carne moída com uma porção de bacon moído. Desse modo, além de ganhar mais umidade, o bacon trará um sabor mais interessante à "massa". Mas voltando às combinações... As combinações de carne são chamadas de blend. Você pode compor uma mistura de carnes - magra/gorda, cortes diferentes, proporções diferentes. (Não sou expert nessa arte. Isso é apenas um relato das experiências que tive ao fazer alguns burgers caseiros, rs)

Algumas versões que já fiz: ▫Burger de fraldinha (100%) ▫Burger de picanha (100%) ▫Burger de patinho com bacon (blend) ▫Burger de paleta & fraldinha (blend) ▫Burger de paleta & alcatra (blend) ▫Burger de paleta (temperado) ⚠veja a receita aqui Opções Veggies: ▫Burger de grão de bico & cenoura (precisa de melhorias, o sabor ficou ótimo, mas falta textura, rs) ▫Burger de cogumelo Portobello empanado ⚠veja a receita aqui

📍Como fazer um hamburguer "gourmet"? Sabe aquele burger fabuloso das hamburguerias? Você pode fazer um bem semelhante àqueles!

☑Use bons ingredientes e SEMPRE use carne fresca - o resultado muda quando utilizamos carne congelada.
☑Carne (o corte/blend) que preferir + sal e pimenta do reino a gosto. Somente isso!
☑Não manipule demais a carne - se você amassar muito a carne, ela ficará compacta e dura e não resultará num burger tão gostoso.
☑Tempere apenas a superfície do hamburguer - porcione a carne (em média 150gr por burger), manipule apenas o suficiente para formar uma bola e em seguida modele para formar um disco. - tempere um dos lados com sal e pimenta do reino (de preferência moídos na hora). - aqueça uma frigideira em fogo alto, regue com um fio de óleo ou azeite e acomode os burgers de modo que o lado temperado fique em contato com a panela. - mantenha o fogo alto até ficar bem dourado. Isso deve levar cerca de 5min. - antes de virar os discos, tempere a superfície com sal e pimenta. Vire e aguarde mais uns 3min.
☑Com esse peso e esse tempo o hamburguer deve ficar AO PONTO, que é o ideal. ⛔Hamburguer bem passado acaba perdendo sabor e textura, mas gosto é gosto, né? rs Lembrando que o ponto e o tempo vão depender do tamanho/peso do seu hamburguer, ok?
☑Finalize seu sanduba como desejar! Com queijos variados, picles, anéis de cebola, molhos variados e vegetais diversos.